В 1981 году окончил Московский автомобильно-дорожный институт по специальности «инженер-строитель автомобильных дорог».
Получил второе высшее образование в Академии народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации.
Ультрих Солтез стал партнером Gleiss Lutz в 1977 году. До этого он работал ассистентом научного сотрудника и преподавателя в Университете Фрайбурга. Он является членом Ассоциации по исследованиям в сфере конкурентного права, Берлинского форума государственной поддержи, Американской ассоциация барристеров (ABA), Международной ассоциации барристеров (IBA) и Европейского форума юристов (ECLF), специализирующихся на антимонопольном праве.