В 2006 году окончила Московскую государственную юридическую академию.
Евгения Пепелова возглавляет юридический отдел AIG в России. Имеет более чем 6-летний опыт работы юристом в сфере страхования. До компании AIG Евгения Пепелова работала в крупных российских страховых компаниях. Кроме того, состояла в должности юриста коммерческой практики одной из международных юридических фирм, специализируясь на вопросах страхового, гражданского и корпоративного права.
В AIG Евгения Пепелова пришла в 2010 году на позицию юриста. В этом качестве осуществляла правовое сопровождение деятельности AIG в России и на Украине, а также частично в других странах СНГ. С 2013 года назначена руководителем юридического отдела компании AIG в России.